Con la llegada de los primeros fríos del año, nada reconforta más que un buen plato de guiso de lentejas. Este clásico, junto con otras delicias como el locro o el puchero, se convierte en el compañero ideal para las cenas y almuerzos familiares.
La receta tradicional de guiso de lentejas suele incluir carne, pero hoy en día existen versiones vegetarianas o veganas que ofrecen la misma satisfacción sin dejar de ser igual de deliciosas.
¿Cómo Cocinar un Guiso de lentejas perfecto?
La clave para un guiso de lentejas excepcional radica en la preparación adecuada de las legumbres. Es fundamental remojar las lentejas durante varias horas, preferiblemente de un día para otro, para ablandarlas y mejorar su textura.
Si sobran lentejas cocidas, no hay problema. Puedes congelarlas y guardarlas para futuras ocasiones o incorporarlas en otras recetas.
Ingredientes:
½ kg de carne (paleta, roast beef u otro corte a elección)
Panceta ahumada
1 chorizo colorado
Lentejas (1 paquete)
1 cebolla
2 cebollitas de verdeo
2 tomates perita
2 papas
Caldo o agua
Hojas de laurel
Aceite
Sal y pimienta
Ají molido, comino y pimentón
Preparación:
En una olla, dorar la panceta y la carne cortadas en cubitos.
Agregar aceite, cebolla y verdeo en cubitos. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar el tomate en cubitos y cocinar hasta obtener una salsa.
Agregar las lentejas remojadas, cubrir con caldo o agua y cocinar por 10 minutos.
Añadir las papas en cubitos, el chorizo en rodajas y las hojas de laurel. Cocinar por 30 minutos a fuego medio.
Condimentar al gusto con sal, pimienta, ají molido, comino y pimentón.
Servir y espolvorear con perejil picado (opcional).
Receta de guiso de lentejas vegetariano:
Para una versión vegetariana, simplemente omite la carne y sigue los mismos pasos con los siguientes ingredientes:
500 gramos de lentejas
½ zapallo o calabaza
¼ de morrón rojo o verde
1 cebolla
2 zanahorias
2 puerros
1 papa
1 o 2 zapallitos verdes
Sal, pimienta y condimentos a gusto